Di depan kedai Kopikoe yang terletak di Juanda 8 ada kios penjual kelapa muda.
Saat lagi seru-serunya nongkrong ngopi biasanya menjadi saat pembeli es kelapa muda dan lainnya mulai sepi.
Saatnya penjual kelapa muda untuk tutup dan pulang. Dan biasanya sebelum pulang sisa air kelapa akan ditawarkan ke barista kedai Kopikoe.
Suatu ketika air kelapa itu ditawarkan kepada kami dan tentu saja kami mengiyakan.
Air kelapanya ternyata manis.
Saya mencoba mencampurkan air kelapa dan kopi di gelas lalu meminumnya. Awalnya terasa agak aneh, namun lama-lama terasa enak juga. Ada manis-manisnya meski tanpa gula.
Ketika minum kopi di kedai, saya selalu memegang dogma bahwa minum kopi bergula artinya mengkhianati kopi.
Dan mencampur kopi dengan air kelapa yang manis tentu saja tak membuat saya melanggar dogma itu.
Kepada teman-teman seperminuman saya mengatakan “Ini coco coffee, manis tanpa gula,”
BACA JUGA : Menikmati Kopi Tanpa Ampas
Resep unik kopi kelapa ternyata ada di gerai Kopi Kenangan.
Gerai kopi ini di akhir September 2021 telah berdiri sebanyak 532 yang tersebar di 32 kota. September tahun ini ada 5 gerai pertama di Kalimantan, kelimanya berada di Samarinda dan Balikpapan, Kalimantan Timur.
Dikenal dengan sajian kopi mantan, gerai pertama yang dibuka dalam waktu tiga bulan sudah bisa balik modal.
Tidak memilih sistem franchise untuk mengembangkan jaring bisnisnya, Kopi Kenangan berhasil menarik minat pesohor untuk menyertakan uangnya. Jay Z, penyanyi rap ternama Amerika Serikat dan Serena William, pemain tenis internasional Amerika Serikat turut menaruh uang di Kopi Kenangan untuk dibiakkan.
Di Samarinda sendiri Kopi Kenangan ada di Big Mall, SCP Mall dan Ruko Merak.
Saya yang tidak terlalu suka ke Mall, memilih untuk menyambangi gerai di Ruko Merak demi mencoba resep Kopi Kelapa ala Kopi Kenangan. Kelapa diartikan oleh Kopi Kenangan sebagai Kemana Lagi Pacar?
Kopi Kelapa yang disajikan dingin dengan tambahan es batu dan dihargai 19 ribu rupiah untuk gelas ukuran regular memang menyegarkan. Cocok di minum di tengah hari kala udara panas menyengat.
Sekali lagi rasanya unik, manisnya tipis-tipis berpadu dengan kopi yang pahit serta asamnya tersamar.
Di Kopi Kenangan, menu Americano/Long Black dan Kopi Kelapa sepertinya memakai kopi single origin, kopi arabika.
Oh, iya Kopi Kelapa bukanlah resep atau menu khas dari Kopi Kenangan. Menu ini juga populer di banyak kedai lainnya.
Meski di awal-awal terasa agak aneh, namun tak lama kemudian akan segera terasa bahwa Kopi Kelapa terutama yang dingin dengan segera akan mengusir rasa dahaga. Itu terjadi karena air kelapa mempunyai banyak kandungan elektrolit pengusir dahaga.
Selain dipadu dengan espresso, air kelapa juga cocok dicampur dengan coldbrew, kopi yang diseduh dengan air dalam suhu normal.
BACA JUGA : Channel Youtube Faedah Tapi Underrated
Sebagai negeri nyiur melambai, pohon kelapa tersebar di berbagai penjuru negeri kita. Maka tak sulit untuk mencari air kelapa terutama kelapa muda yang manis rasanya.
Maka membuat Kopi Kelapa sendiri sebenarnya tidak sulit. Cukup seduh kopi dan kemudian endapkan ampasnya. Tuang kopi yang terpisah dari ampasnya dalam gelas lalu tambahkan air kelapa dan es batu. Kopi Kelapa siap untuk dinikmati.
Jika ingin lebih manis tentu saja bisa ditambahkan gula atau simple syrup.
Kalau ingin yang lebih nendang maka pakailah espresso. Andai tak punya alat untuk membuat espresso secara manual, maka beli saja espressonya di kedai kopi.
Atau buatlah espresso ‘KW’ memakai dua sachet kopi instan Nescafe Klasik. Seduh kopi dalam air panas sebanyak 30 ml. Dan kemudian tambahkan air kelapa dan es batu, pasti rasanya cukup nendang.
Buat yang punya hati lapang dan kesabaran yang tinggi, sesekali bisa mencoba Kopi Kelapa dengan dasar kopi coldbrew. Waktu untuk membuatnya memang relative lebih lama karena proses seduh kopi dengan air suhu biasa bisa memakan waktu antara 8 sampai 12 jam.
Tambahkan air kelapa dalam seduhan kopi coldbrew, tak perlu tambahan es batu jika kopinya sudah disimpan di kulkas.
Selain air kelapa bisa juga ditambahkan serutan kelapa muda untuk toping dan kemudian disiram dengan air gula merah. Wuss… rasanya pasti mirip es kelapa muda dengan sensasi kopi sehingga cocok di minum kala menikmati deburan ombak di pinggir pantai.
Buat yang usil seperti Grand Master Chef Bobon Santoso, Kopi Kelapa membuka ruang besar untuk dikulik.
Selain ditambahkan susu, perasa lain dan aneka toping, Kopi Kelapa juga bisa ditambahkan dengan soda. Hasilnya adalah Iced Coconut Coffee with Soda.
Mengkreasi Kopi Kelapa dengan rempah atau herbal yang ada di sekitar kita pasti akan bisa menambah daftar panjang resep kopi yang bukan hanya menyegarkan namun juga menyehatkan.
Mungkin ada yang dahinya berkenyit karena merasa aneh saat mencecap. Tapi rasakan saja, toh kopi sebenarnya juga pahit dan terbukti digemari.
Anak-anak muda yang suka begayaan kerap bilang “Abaikan rasanya, yang penting nikmati sensasinya,”
Dan benar yang disebut rasa itu memang amat subyektif. Makanya jangan fanatik sehingga kita akan terbuka kepada kemungkinan-kemungkinan baru.
Tanpa sikap dan wawasan terbuka kita hanya akan berkutat dan terkungkung dengan kenangan bersama mantan di masa lalu.
